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橋本幹造 両刃包丁 (貝印)

七寸:15,000円(税抜)
五寸:10,000円(税抜)
剥物:10,000円(税抜)


 

一番身近なはずの和食ですが、
きちんとつくる……となると、なぜか敷居が高く感じられませんか?
ミシュラン東京の星獲得店「日本料理 一凛」店主・橋本幹造(みきぞう)氏と、
老舗刃物メーカー・貝印の共同開発でつくられた
両刃包丁3種は、「家庭で和食を楽しむ」がテーマ。
鋼で片刃が一般的な和包丁の使い勝手を、
一般家庭でも使いやすいステンレス製の両刃で実現。
刃と柄の重さ、長さにこだわり、
プロの使う和包丁に近い重量バランスを目指しました。

「重量バランスが大事」という点で既に目から鱗の思いですが、使ってみて納得。
「五寸」と「七寸」では、刃の重みで食材がスムーズにカットされていくのが分かります。
気づくと、いつもよりはるかに細かい玉ねぎのみじん切りが出来ていました。
あまりにも綺麗な切り口だからか、涙もでてこないほど。

橋本幹造 両刃包丁 (貝印)
大根やかぼちゃ、キャベツなど大きな野菜や肉、魚を調理するときには「七寸」。
橋本幹造 両刃包丁 (貝印)
「五寸」はトマトやきゅうり、青じそ、生姜など、
小さめの食材を切るときにと、食材や用途で使い分けてください。
橋本幹造 両刃包丁 (貝印)
野菜や果物の皮むきなど、さらに細かい作業には「剥物」を。
りんごや柿の皮がなが〜く、するすると剥けていきます。

どの包丁にも切り方やお手入れの仕方の指南書が同封されていて、
自己流だった包丁の使い方を見直す良いきっかけになりました。

和食の醍醐味と言えば、見た目の繊細な美しさ。
抜群の切れ味で綺麗な切断面を見せるのはもちろん、
食材を突いたり、細かな細工がしやすいように
刃の先端は切り落とされた形になっています。
さらに、素材は錆びにくいステンレスクラッド複合材を使用。
柄は水に強い積層強化木にすることで、
耐久性だけでなく木材独特の柔らかい握り心地も実現しています。
凛としたすっきりシャープなフォルムにも、素材ひとつにも、理由があるのですね。

この3種類で、片刃で行うかつら剥き以外はすべてこなせてしまうという
汎用性の高さも、敷居を低くしてくれます。
箱入りなので、新生活を始めるあの人への贈り物にもどうぞ。

 

バリエーション&商品詳細

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  • 橋本幹造 両刃包丁 (貝印)

    刃先が切り落とされているので、柔らかい食材を突いたり、飾り切りをしたりと幅広い用途に使えます。

  • 橋本幹造 両刃包丁 (貝印)

    扱いやすいステンレス製の両刃です。

  • 橋本幹造 両刃包丁 (貝印)

    柄は湿気に強く高い撥水性をもつ、積層強化木を使用。

  • 橋本幹造 両刃包丁 (貝印)

    柄に対して刃が中心よりやや左に付いています。長時間調理していても手に負担が少ないように、重心の位置や握りやすさが考えられているのです。

  • 橋本幹造 両刃包丁 (貝印)

    各包丁には橋本幹造氏の切り方や手入れの仕方の指南書、取扱説明書、そして貝印による研ぎ直し半額券2回分が付属しています。裏には英語での案内も。

  • 橋本幹造 両刃包丁 (貝印)

    それぞれ専用の貼箱に入れてお届けします。

  • 材質
  • 刀身:ステンレスクラッド複合材
    切り刃:ハイカーボンステンレス刃物鋼
    側金・口金:ステンレススチール
    柄:積層強化木
  • サイズ
  • 七寸:W350×D43×H26mm(刃渡り:約212mm)
    五寸:W290×D32×H22mm(刃渡り:約159mm)
    剥物:W190×D35×H22mm(刃渡り:約93mm)
  • 重量
  • 七寸:206g
    五寸:105g
    剥物:82g
  • 備考
  • 食器洗浄機:×
貝印について
 

貝印ロゴ

1908年創業。
あえて説明をする必要もないほど、
各家庭に1つはありそうなはさみやカミソリなど、
私たちの日常生活に欠かせない「KAI」印。
錆びにくい包丁を……との思いから、
日本で初めてステンレス製の包丁を開発した会社の1つでもあります。
使いやすさと切れ味の良さに長年取り組んできた貝印株式会社だからこそ、
実現できる日々の道具を届けます。
 

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    七寸/15,000円
    五寸/10,000円
    剥物/10,000円
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  • ご購入前の注意
  • ご購入前の注意
  • >> 持ち手部分には天然の木材を使用しているため、木目の表情がすべて異なります。木の節や色の濃淡、凹凸などが見られることがあります。
    >> 刃身部分は「ヘアライン」と呼ばれるステンレスならではの筋が傷のように見える場合がありますが、傷ではなく製品仕様です。
    >> メーカーの品質基準をクリアしたもののみ販売しております。また、当店でもさらに検品を行った後に、お客様にお届けしております。
    >> 取扱説明書をよくお読みの上ご使用ください。
ご利用ガイド