ふっくらぷりぷりの牡蠣と野菜の食感が楽しい「牡蠣と菜花（アレッタ）の蒸し煮」。
自宅で調理するときゅっと縮んでしまって、ふっくら仕上げるのが難しい牡蠣ですが、
「火を通すときには、テフロン（フッ素樹脂）加工のフライパンを使うのが１番」と角田さん。
コーティングされている分、食材にやわらかく火が通るテフロン加工のフライパンなら、
牡蠣がふっくら、ぷりぷりに仕上がるのです。
またメイン食材の一つである「アレッタ」は、ブロッコリーとケールをかけ合わせた新品種で、
小さなつぼみはブロッコリー、ひだのあるしっかりした葉がケールを思わせます。
油との相性がよく、炒め物にしてもくったりしすぎずおすすめなんだとか。
バターが香るシンプルな味つけなので、
メインはもちろん、お酒の席にもぴったりなレシピです。
牡蠣（むき身）…８～12個（150g）
※牡蠣の下処理の方法はこちら>>
アレッタ…1/2束（90g）
たまねぎ…1/2個（80g）
（Ａ）
白ワイン…大さじ２
レモン果汁…大さじ１
ナンプラー…小さじ１
バター…20g
※アレッタは、アスパラガス（100g）でも代用可能です。
「日々のフライパン ガス火用 26㎝」を使用。
※「IH用」でも同様のレシピでつくることができます。
１.
たまねぎは縦に５㎜ほどの薄切りにします。
アレッタは、４～５cmの長さに切っておきます。２.
フライパンにバターを中火で溶かし、牡蠣を炒めます。
写真のように牡蠣の表面の色が変わったらたまねぎ、アレッタを加えて炒めます。
【テフロン加工だから美味しくつくれる！】 テフロン加工のフライパンはコーティングされている分、食材にやわらかく火が入るため、牡蠣がふっくらに。
火の通りが強いときゅっと縮んでしまうので要注意。３.
たまねぎがしんなりしてきたら、（Ａ）を加えて大きく混ぜて蓋をします。
中火で１分〜１分30秒ほど蒸し焼きにしたら完成です。
「日々のフライパン」について
