満足がいく朝ごはんを食べることができれば、１日を気持ちよくはじめることができますよね。
とはいえ、そのために早く起きてしっかり準備する、というのはなかなか難しいもの。
そこで本連載では、前日までにちょっとひと手間仕込んでおけば、
朝にささっとでき上がるとびきりの朝ごはんのレシピを、毎月料理家さんに教えていただきます。
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2025年7月28日更新
油控えめでパリもち食感
高橋雅子さんに教わる「とうもろこしチャバタのサーモンリエットサンド」
トーストに代わるパンを楽しみたいなら、イタリアのパン「チャバタ」がおすすめ。しっとりもっちりの中身とパリッとした外側が特徴で、油を使わずあっさりヘルシー。シンプルな味わいで具材を選ばず、朝食のサンドイッチにもぴったりです。
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2025年6月30日更新
グルテンフリーでお腹軽やか
高橋ヒロさんに教わる「しっとり米粉パン」
パンを食べるとお腹が重たいなと感じたら、米粉を使ったものにしてみませんか。米粉はグルテンを含まないから消化がスムーズで、お腹を健やかに保つことができます。
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2025年5月26日更新
朝のせるだけで大満足のごちそうに
沼津りえさんに教わる「４種のパンのお供」
ついついシンプルなトーストになりがちな忙しい朝ですが、パンにそのままのせたり塗るだけで食べられる「パンのお供」がいくつか冷蔵庫にあるだけで、栄養たっぷりの朝ごはんを手軽に摂ることができます。
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2025年4月28日更新
サクサク、しっとり、さまざまな食感が楽しい
蓮池陽子さんに教わる「鶏ハムとアボカドのホットサンド」
こんがりサクサクッと焼けたパンと、しっとりとした鶏ハム、とろりとしたアボカドの食感の変化が食べていて楽しいホットサンドで、朝からごきげんに過ごしましょう。
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2025年3月24日更新
朝から焼き立てふわふわおかずパン
荻山和也さんに教わる「野菜と玉子のせフォカッチャ」
忙しい朝には、おかずを一緒に食べられる具だくさんのお惣菜パンがあると大助かり。野菜や玉子がたっぷりのった「野菜と玉子のせフォカッチャ」は、前の晩に具材や生地を仕込んでおけば、朝焼くだけで、焼き立てを味わえます。
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2025年2月26日更新
朝からお腹が健やかに動き出す
ツレヅレハナコさんに教わる「からだ整え丼」
お腹の調子がいまいちなときは、朝ごはんで体の調子を整えてみましょう。腸内に作用してくれる食材たっぷりの、お腹の中から体を元気にしてくれる丼ぶりで元気よく一日をはじめられます。
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2025年1月27日更新
ハーブの香りで気持ちよく目覚める
角田真秀さんに教わる「ハーブティーの野菜スープ」
寒い朝にうれしい温かいスープ。そこにハーブの香りが加われば、より気持ちよく目覚められそう。たっぷりの野菜とハーブティーを使ったスープで心地いい朝がはじまります。
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2024年12月23日更新
ご飯が進む、旨みたっぷりの手づくり干物
ダンノマリコさんに教わる「イワシのみりん干し」
魚の美味しさがぎゅっと凝縮され、しっかりとした味つけでご飯が進む干物は、焼くだけで簡単に食べられて、それを楽しみに目覚めることができそう。難しそうに思える手づくり干物ですが、実はシンプルな手順で、一晩でつくることができるのです。
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2024年11月25日更新
玉子とあんのとろみで体の中からポカポカに
前沢リカさんに教わる「玉子あんかけご飯」
寒い日の朝は、温かいものを食べて体の中からじんわり温まると、目覚めもすっきり。とろりとした玉子とあんが体の芯から温めてくれる「玉子あんかけご飯」を食べて気持ちよく１日をはじめましょう。
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2024年10月28日更新
カリカリ食感で目覚めすっきり
本間節子さんに教わる「ほうじ茶風味のグラノーラボウル」
オートミールやナッツを使ったグラノーラのカリカリッと歯応えのある朝ごはんでシャキッと朝を迎えてみませんか。グラノーラを前の日に焼いておけば、朝はヨーグルトや蒸した野菜を盛りつけるだけです。
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2024年9月30日更新
ご飯とおかずが一つで食べられる
タカハシユキさんに教わる「ししゃもとみょうがのおむすび」と「いんげんのくるみ味噌むすび」
何かと慌ただしい朝でも、おかずをおむすびにして握ってしまえば、片手で手軽にご飯とおかずを一緒に食べることができます。タンパク質も野菜も、ご飯と一緒に楽しく食べられる組み合わせのおむすびを教わりました。
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2024年8月26日更新
朝の生地づくりがいらないふわふわパンケーキ
若山曜子さんに教わる「オーバーナイトパンケーキ」
憧れの朝ごはんの一つ、ふわふわの焼き立てパンケーキ。とはいえ、朝から生地をつくるのは少々手間に感じてしまいます。生地を前日につくっておける「オーバーナイトパンケーキ」なら、朝焼くだけだから、忙しい朝でもあっという間につくれます。
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2024年7月29日更新
夏の不調を吹き飛ばす薬膳朝ごはん
齋藤菜々子さんに教わる「おかかと薬味の混ぜご飯」
夏バテのときには体調に合わせた食材を摂る「薬膳」を朝ごはんに取り入れてみるのはいかがでしょうか。刻んだ薬味の香りが食欲を増進させ、夏に失いがちな体力、気力を補ってくれます。
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2024年6月24日更新
ぱくっと一口で食べやすい
ナガタユイさんに教わる「ミックスサンドイッチ」
おかずとパンを一緒に食べられるサンドイッチは、忙しい日の朝ごはんにぴったり。一口サイズでとくに食べやすい「ミックスサンドイッチ」は、「ティーサンドイッチ」とも呼ばれ、ホテルのアフタヌーンティーでも提供されることのある、小ぶりで上品な味つけのサンドイッチです。
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2024年5月27日更新
元気とやる気を引き出すタンパク質朝ごはん
田内しょうこさんに教わる「溶くだけ味噌汁」
お湯で溶くだけの味噌汁で朝からしっかりタンパク質を摂ることで体力、気力をつけて、１日元気に過ごせる朝ごはん。
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2024年4月29日更新
発酵は冷蔵庫におまかせ、朝切って焼くだけのもっちり食事パン
吉永麻衣子さんに教わる「切りっぱなしパン」
憧れの、ふわふわもちもちした、小麦やバターが香る焼き立てパンの朝ごはん。発酵は冷蔵庫におまかせで難しい成形も不要なので、パンづくりがはじめてという人にもおすすめ。
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2024年3月25日更新
朝からしっかり、発酵づくしの魚和定食
真藤舞衣子さんに教わる「鮭の西京焼き」
春は気持ちも新たに、しっかりと朝ごはんを摂るようにしたいという人もいるのでは。しっかり食べても胃腸に負担をかけない、発酵食品づくしの一汁三菜で、もりもり食べて元気に１日をはじめてみませんか。
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2024年2月26日更新
さっぱりチーズと果物で目覚めを軽やかに
長谷川あかりさんに教わる「手づくりカッテージチーズのフルーツサラダ」
気温の寒暖差に体の重さや食欲のなさを感じる朝には、軽やかに食べられるカッテージチーズと果物のサラダはいかがでしょうか。食べ疲れしない軽い食感や風味がうれしい、カッテージチーズを使ったフルーツサラダを教わりました。
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2024年1月22日更新
おわん一つでバランスよく食べられる
吉田愛さんに教わる「鶏のほうとう風すいとん」
おわん一つで肉や野菜、炭水化物がしっかり摂れるすいとんで体を温めて、元気に１日をはじめましょう。
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2023年12月25日更新
麹の力で胃腸をいたわる
山田奈美さんに教わる「参鶏湯風スープ」
ごちそうをいただく機会の多い年末は、胃腸に負担がかかりがち。肉をやわらかくし、胃腸を整える働きのある塩麹を使ったスープで、体をいたわりましょう。
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2023年11月27日更新
自家製ツナのチーズとろけるサンドで温まる
高山かづえさんに教わる 「ツナメルトサンドイッチ」
冷え込んだ朝には、手づくりのゴロゴロツナととろけるチーズが相性抜群のごちそうホットサンドをほおばって。体も温まって、うれしく元気に朝を迎えられます。
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2023年10月23日更新
朝が楽しみになる、甘くてかわいいご褒美ごはん
星谷菜々さんに教わる 「りんごのコンポートスープ」
目覚めがよくないときでも起きるのが楽しみになる、甘くて香りのいいフルーツスープ。乾燥しがちな喉も潤い、寝起きの体も温まって、目覚めもばっちりです。
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2023年9月25日更新
みずみずしい新米をとことん美味しく
しらいのりこさんに教わる「白ご飯」
ふっくら、もちもちの炊きたてご飯が主役の朝ごはん。朝からご飯を思い切り味わって、１日を幸せな気持ちでスタート。
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2023年8月28日更新
旅気分を味わう台湾朝食
口尾麻美さんに教わる「涼麺（リャンメン）」
旅気分の異国の朝ごはんで気持ちをリフレッシュ。甘くて酸っぱくてピリ辛のごまだれが香る麺で朝からもりもり箸が進みます。
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2023年7月24日更新
暑くて食欲が落ちがちなときも食べやすい
冷水希三子さんに教わる「ガスパチョ」
ひんやりといただけるのに、野菜の旨みがたっぷりで、体がほっとする味のスープで、涼やかに気持ちよく１日をはじめられます。
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2023年6月26日更新
野菜の力でシャキッと元気に１日をはじめる
幣真紀子さんに教わる「ズッキーニとチーズのスコーン」
野菜をしっかり摂って、体をリセット。ズッキーニたっぷり、おやつ感覚で朝から食べやすいスコーンで、シャキッと元気に１日をはじめられます。
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2023年5月22日更新
朝から手軽に魚を食べられる
小田真規子さんに教わる「干物の茹でそぼろ」
干物を茹でた甘辛味のしっとりそぼろで、朝からもりもりご飯が進みます。朝から焼かなくても魚を気軽に食べられる、満足感ばっちりで、１日を元気にはじめられる朝ごはん。
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2023年4月24日更新
体をやさしく温め軽やかに整える
瀬尾幸子さんに教わる「白粥」
沸かしたお湯にご飯を入れて一晩寝かせれば、朝は温めるだけですぐに食べられるお粥。体がほっと温まり、寝ている間に失った水分も補える、気持ちのいい朝ごはん。
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2023年3月27日更新
発酵いらずで朝から焼き立てパン
榎本美沙さんに教わる「ベーコンの甘酒クイックブレッド」
発酵もこねも不要の、ふんわりもっちりとしたクイックブレッド。朝から焼きたてパンが食べられる、幸せな朝ごはん。
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2023年2月27日更新
野菜もタンパク質もしっかり摂れる
石澤清美さんに教わる「にんじんの甘酒ポタージュ」
野菜の美味しさが溶け込んだ、朝はのばすだけで完成するポタージュ。野菜と一緒に焼く塩フレンチトーストも添えれば、野菜もたんぱく質もしっかり摂れる大満足な朝ごはんに。