読みもの
読みもの・レシピ・実店舗のブログを検索する
-
2017年6月6日更新
二十四節気の食べごろレシピ【芒種】パプリカのファルシ
-
2017年6月5日更新
保存食暦【水無月】minokamoさんに教わる「新生姜と茗荷の酢漬け」
先端が鮮やかなピンク色の新生姜を、爽やかな香りの茗荷と一緒にほんのりピンクの酢漬けに。アレンジレシピは、さっぱりと美味しい「鯛の新生姜と茗荷カルパッチョ」と、酢漬けの汁でつくるお手軽な「新生姜と茗荷の鮭ちらし寿司」です。
-
2017年5月24日更新
お弁当おかずリメイクレシピかつおの梅煮
疲労回復作用のあるかつおを使い、さっぱりといただける「かつおの梅煮」。リメイクレシピは、香ばしい「かつおフライ」と和風パスタの「かつおフレークのパスタ」です。
-
2017年5月21日更新
二十四節気の食べごろレシピ【小満】カレー風味の穴子と初夏野菜 炊き込み御飯
-
2017年5月15日更新
うつわのいろは基本編うつわの素材 陶磁器編
うつわの素材として最も多いのが「陶磁器」。つまり、「やきもの」です。 大きく「陶器」「半磁器」「磁器」の3つに分類され、それぞれ違う性質や見た目、使い勝手を知り、用途や好みに合わせて使い分ければ、やきものの楽しみ方が広がります。
-
2017年5月10日更新
保存食暦【皐月】橋本加名子さんに教わる「実山椒の塩漬け」
ぴりっと爽やかな辛味と香りの実山椒を、アレンジしやすいシンプルな塩漬けに。酸味と辛味が爽やかな「ポークソテーの実山椒サルサソース」と、混ぜごはんの具にした「実山椒とアボカド、ベーコンの混ぜごはん」のレシピもご紹介します。
-
2017年5月6日更新
二十四節気の食べごろレシピ【立夏】旬野菜のバインミー
-
2017年5月2日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本魚介の切り方・下ごしらええびの背ワタを取る
-
2017年5月2日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本魚介の切り方・下ごしらえ砂抜き
-
2017年4月26日更新
暮らしの道具、徹底比較お弁当箱編
好みの見た目、詰めやすいかたち、ちょうどいい容量、長く使える丈夫さ、そしてもちろん、詰めたごはんの美味しさを保てるかどうか……。お弁当箱に求めることは人それぞれ違いますが、たくさんあるお弁当箱のなかから、何を基準に選べばいいのかを見定めるのは難しいこと。ポイント別に9つのお弁当箱を比べてみました。
-
2017年4月20日更新
二十四節気の食べごろレシピ【穀雨】きくらげのやわらか煮
-
2017年4月20日更新
お弁当おかずリメイクレシピ照り焼きチキン
ジューシーな鶏もも肉を甘辛く味付けした「照り焼きチキン」を、ほんのり青のりが香る「磯辺揚げチキン」と、ボリュームのある「チキンのレモンマヨ和え」にリメイクします。
-
2017年4月12日更新
工房訪問薗部産業の工場を訪ねて
小田原に木工所を構えて70年以上の「薗部産業」は、小田原漆器から間伐材を使った木工製品まで、幅広く手がける木工メーカーです。 看板商品は、ころんとしたかたちと、6種類の材から選べる楽しさが人気の「銘木椀」。 どのように生まれつくられているかを知りたくて、小田原を訪ねました。
-
2017年4月10日更新
保存食暦【卯月】たくまたまえさんに教わる「春の豆のオイル漬け」
春の豆・空豆とグリーンピースを、美しい色や香り、ほくほくとした味わいを保ちつつ、アレンジもしやすいオイル漬けに。アレンジレシピは、 「春の豆のポタージュスープ」と「蛸と春の豆の炊き込みごはん」です。
-
2017年4月5日更新
二十四節気の食べごろレシピ【清明】あさりのむき身入り 鶏団子と春野菜のスープ
-
2017年4月5日更新
和食の基本和食の献立家事の基本一汁三菜
-
2017年3月30日更新
うつわのいろは基本編うつわのかたち
日本の食生活に合わせて生まれた、様々なかたちのうつわ。 和食器は海外のうつわとは比べ物にならないほど、形状のバリエーションがあります。 それぞれの由来や違いを知れば、うつわ選びがさらに楽しくなるはずです。
-
2017年3月28日更新
暮らしの道具、徹底比較コーヒー編
毎日の暮らしにコーヒーが欠かせないという人は多いはずです。もっといろいろなコーヒーを飲んでみたい、またはコーヒーの選び方がわからない、そんな方の参考になるように、cotogotoで扱っている3つのブランドのコーヒーを飲み比べて、それぞれの味や特徴をまとめてみました。
-
2017年3月21日更新
二十四節気の食べごろレシピ【春分】鶏のカリカリ焼き ふきのとうソース添え
-
2017年3月20日更新
お弁当おかずリメイクレシピポークバーグ
豚肉を使ったプリっと弾力のある「ポークバーグ」を、ごはんがすすむ甘酢ダレの酢豚と、忙しいときでも食べやすいサンドイッチにリメイクします。
-
2017年3月12日更新
保存食暦【弥生】舘野真知子さんに教わる「ザワークラウト」
キャベツを乳酸菌発酵させてつくるドイツ生まれの漬物「ザワークラウト」。ニンジンとコーンを合わせた「コールスロー」と、発酵により旨みが増したザワークラウトを、具と調味料として使う「ポトフ」にアレンジします。
-
2017年3月6日更新
二十四節気の食べごろレシピ【啓蟄】鰆の燻製
-
2017年3月3日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本野菜の下ごしらえアク抜き
-
2017年3月3日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本野菜の切り方ささがき
-
2017年2月21日更新
お弁当おかずリメイクレシピ昆布風味の焼き鮭
味にクセがなく、ごはんとの相性も抜群のお弁当の定番おかず「焼き鮭」を、「鮭とほうれん草の卵炒め」と「シャキシャキサラダ」にリメイクします。
-
2017年2月19日更新
二十四節気の食べごろレシピ【雨水】コマキンパ
-
2017年2月13日更新
暮らしの道具、徹底比較野田琺瑯の保存容器編
琺瑯の長所を活かし、食材や料理に合わせてかたちやサイズ、蓋のバリエーションを選べる「野田琺瑯」の保存容器は、毎日の台所仕事を快適にしてくれるアイテムとして支持されています。野田琺瑯を愛用する4人のスタッフに、深さやかたちの違う3種の保存容器について、使い分けやおすすめの使い方を聞きました。
-
2017年2月10日更新
出汁のとり方和食の基本家事の基本応用編 味噌汁
-
2017年2月10日更新
出汁のとり方和食の基本家事の基本いりこ(煮干し)出汁
-
2017年2月8日更新
保存食暦【如月】塩山奈央さんに教わる「伊予柑のマーマレード」
柑橘類のなかでも、甘みが強くて食べやすい伊予柑。フレッシュな美味しさをぎゅうっと凝縮したマーマレードに仕立てます。アレンジレシピは「マーマレードの豚肉巻き白ワイン煮」と、 「マーマレードチーズタルト」です。
-
2017年2月4日更新
二十四節気の食べごろレシピ【立春】レンジでつくる鮭のブロッコリーシューマイ
-
2017年1月20日更新
二十四節気の食べごろレシピ【大寒】ブリのおろしごぼう煮
-
2017年1月20日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本野菜の下ごしらえ下茹で
-
2017年1月20日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本野菜の下ごしらえ小房に分ける
-
2017年1月12日更新
保存食暦【睦月】濱田美里さんに教わる「イカの塩麹塩辛」
身が厚く肝も最大になった旬のスルメイカを、日持ちする塩辛に。塩麹を使うと、旨みと甘みが増してさらにアレンジしやすくなります。「ブロッコリーと塩辛のパスタ」と「塩辛とキノコのアヒージョ」のレシピもご紹介します。
-
2017年1月7日更新
暮らしの道具、徹底比較汁わん編
毎朝の味噌汁をよそう、汁わん。一日の活力をくれる、大事な一杯だから、口当たりの優しさや、手で包み込んだときの感覚など些細なところにまで気をつかいたいものです。お手頃なウレタン塗装のものから、憧れの漆塗りのものまで、汁わんの使いごこちを検証してみました。
-
2017年1月6日更新
二十四節気の食べごろレシピ【小寒】片面焼きかに玉 柚子杏あんかけ
-
2016年12月28日更新
うつわのいろは基本編うつわの大きさ
うつわ選びの重要なポイントの一つ、大きさ。 和食器ではかたち、深さ等に関わらず、主に丸皿の場合、大きさを「寸(または号)」で表します。 その意味や、よくあるうつわの大きさの表現についてご紹介します。
-
2016年12月22日更新
二十四節気の食べごろレシピ【冬至】かぼちゃとひよこ豆のヨーグルトスープ
-
2016年12月18日更新
保存食暦【師走】ワタナベマキさんに教わる「大根の麹漬け」
味噌や酒づくりにも使われる麹を使い、大根のシャキシャキとした食感と瑞々しさを活かしたやさしい甘みの麹漬けをつくります。アレンジレシピは、「スペアリブの麹漬け煮」と「湯豆腐の麹漬け薬味のせ」です。
-
2016年12月15日更新
お正月料理季節の家仕事の基本家事の基本お雑煮
-
2016年12月15日更新
お正月料理季節の家仕事の基本家事の基本おせち
-
2016年12月8日更新
工房訪問HASAMIと馬場商店の工房を訪ねて
江戸時代から庶民向けの日常使いの器をつくり、かつては日本一の磁器生産量を誇っていた「波佐見焼」。 長い間、その名前はあまり知られていませんでしたが、ここ数年で知名度は格段に高くなりました。 その立役者こそが、「HASAMI」や「馬場商店」を手がけてる産地問屋の「マルヒロ」です。
-
2016年12月7日更新
二十四節気の食べごろレシピ【大雪】甘酒鍋
-
2016年12月5日更新
暮らしの道具、徹底比較鉄瓶編
いつかは欲しい、憧れの鉄瓶。鉄瓶で沸かしたお湯は、身体が吸収しやすい「二価鉄(にかてつ)」と呼ばれる鉄が含まれ、貧血予防に効果的というのは有名な話。とは言え安いものではないので、迷ってしまうのも事実。一生使える鉄瓶選びのポイントをおさらいしましょう。
-
2016年11月23日更新
二十四節気の食べごろレシピ【小雪】スペアリブと大根の豆豉煮
-
2016年11月15日更新
保存食暦【霜月】スズキエミさんに教わる「白菜漬け」
白菜を、カサが減って保存も利く漬物に。時間が経つと乳酸菌発酵で酸味が加わり、また違った味わいも楽しめます。アレンジレシピは、「白菜漬けとベーコンのスープ」と「白菜漬けと干し柿、春菊のサラダ仕立て」です。
-
2016年11月10日更新
お米の炊き方和食の基本家事の基本土鍋で白米を炊く