読みもの
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2016年11月10日更新
お米の炊き方和食の基本家事の基本炊飯器で白米を炊く
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2016年11月10日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本魚介の切り方・下ごしらえ皮引き
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2016年11月10日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本魚介の切り方・下ごしらえ骨抜き
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2016年11月10日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本魚介の切り方・下ごしらえ手開き
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2016年11月10日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本魚介の切り方・下ごしらえ三枚おろし
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2016年11月8日更新
二十四節気の食べごろレシピ【立冬】鯖とじゃがいものクリームチーズ入り揚げまんじゅう
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2016年11月1日更新
暮らしの道具、徹底比較急須・ポット編
日本茶や紅茶を飲むために欠かせない急須やポット。今では手軽にティーバックやペットボトルで済ませることもできるけれど、やっぱり手間ひまかけてじっくり淹れたお茶の美味しさは格別です。 理想の一杯を求めて、満足いく急須・ポットを探してみましょう。
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2016年10月27日更新
工房訪問JICON/磁今の工房を訪ねて
有田の地で独自の挑戦を続ける「JICON・磁今(じこん)」。 有田焼と言えば、青白いほど完璧な白い器に、華やかで繊細な絵付けが施されたものというイメージですが、JICONではそれを覆す、シンプルであたたかみのある、現代の暮らしに合わせた器をつくっています。
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2016年10月23日更新
二十四節気の食べごろレシピ【霜降】胡桃と栗入り黒糖おこわ
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2016年10月20日更新
出汁のとり方和食の基本家事の基本あわせ出汁
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2016年10月20日更新
出汁のとり方和食の基本家事の基本かつお出汁
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2016年10月20日更新
出汁のとり方和食の基本家事の基本昆布出汁
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2016年10月20日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本野菜の切り方みじん切り
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2016年10月20日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本野菜の切り方いちょう切り
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2016年10月20日更新
下ごしらえ・保存の基本家事の基本野菜の切り方半月切り
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2016年10月14日更新
保存食暦【神無月】飯塚有紀子さんに教わる「栗のシロップ煮」
秋の代名詞ともいえる栗を、砂糖を使ったシロップ煮に。栗のほくほくとした味わいが絶妙な「パウンドケーキ」と、煮ているうちに崩れてしまったシロップ煮を使った「ジャム」にアレンジします。下処理や皮剥きのコツもご紹介します。
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2016年10月8日更新
二十四節気の食べごろレシピ【寒露】麻婆里芋
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2016年10月1日更新
うつわのいろは基本編各部分の名前
各部分の名前を知ることで、うつわの見所がわかり、醍醐味をより深く味わうことができます。 うつわのかたちに合わせて、様々な名称が使われますが、まずは基本の5つを覚えておきましょう。
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2016年9月26日更新
暮らしの道具、徹底比較箸編
二本のただの棒。だけど日本人の暮らしに欠かせないもの。それが「箸」です。 シンプルなかたちと機能だから、あまりこだわりのない方も多いかもしれませんが、ほんの些細な違いで料理が食べやすくなり、気付かず抱えていたストレスがなくなるものです。
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2016年9月23日更新
二十四節気の食べごろレシピ【秋分】蒸し器でつくるイカめし
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2016年9月15日更新
保存食暦【長月】中川たまさんに教わる「秋刀魚のオイル漬け」
秋の味覚の代表的な魚である秋刀魚を、長く美味しくいただけるオイル漬けに。コクのある秋刀魚とさっぱりした漬物を組み合わせた「秋刀魚と漬物の混ぜごはん」と、オイルも活用した「秋刀魚とマスカットのサラダ」にアレンジします。
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2016年9月8日更新
二十四節気の食べごろレシピ【白露】かんぱちと蒸し茄子の和風生春巻
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2016年9月5日更新
工房訪問九谷青窯の工房を訪ねて
金沢の焼き物と言えば、山水や花鳥などを大胆に色彩豊かに表現した重厚で絢爛な「九谷焼」が知られています。 その九谷焼の流れを汲みつつも、独自の道を行くのが「九谷青窯」。 従来の九谷焼に馴染みのなかった層まで広まり、多くの人を惹きつけています。
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2016年9月1日更新
使い方、お手入れ手帖木・竹
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2016年9月1日更新
暮らしの道具、徹底比較フライパン編
焼く、炒める、揚げる、煮る……。 キッチンの中でも活躍度ナンバーワンを争う調理器具「フライパン」。 フッ素加工・アルミ・鉄などの素材やサイズの違いなどがたくさんある中から、自分に合うフライパンを見つけるためのポイントを探ります。
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2016年8月23日更新
二十四節気の食べごろレシピ【処暑】しじみのシンプル炊き込みご飯
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2016年8月15日更新
保存食暦【葉月】井澤由美子さんに教わる「紫蘇の佃煮」
爽やかな香りと風味で、日本の夏に欠かせない紫蘇を、料理へのアレンジも簡単にできる佃煮に。「佃煮椀」、「青菜の佃煮和え」、「和風ドレッシング」、「冷やし茶漬」の4品に展開します。
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2016年8月8日更新
二十四節気の食べごろレシピ【立秋】冬瓜といちじくのサラダ
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2016年8月1日更新
使い方、お手入れ手帖布
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2016年7月26日更新
暮らしの道具、徹底比較タオル編
お風呂あがり、手を洗った後、汗をぬぐう時。 タオルは一日のなかで何度も直接肌に触れるものだから、こだわって選びたいものです。 肌触り、吸水性、デザイン、そして安全性などのポイントごとに、スタッフが4つのタオルを比べてみました。
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2016年7月23日更新
二十四節気の食べごろレシピ【大暑】鰻とオクラ、パプリカのクミン炒め
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2016年7月7日更新
二十四節気の食べごろレシピ【小暑】ダシのせ冷しゃぶうどん
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2016年6月21日更新
二十四節気の食べごろレシピ【夏至】夏野菜たっぷりのカオマンガイ
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2016年6月20日更新
工房訪問野田琺瑯の工房を訪ねて
栃木県に工場を構える「野田琺瑯」は、今年(2016年)で創業82年。 琺瑯づくりの全工程を自社で行うことができる国内唯一のメーカーです。 戦争や琺瑯業界の長い不況などを乗り越え、琺瑯を現代の台所の定番にまで押し上げた原動力は、「琺瑯が好き」という、ただただシンプルな想いでした。
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2016年6月6日更新
二十四節気の食べごろレシピ【芒種】〆鯵の冷や汁素麺
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2016年5月27日更新
暮らしの読みもの寄せ植え多肉植物の楽しみ
多肉植物に特化したアレンジを提案する 「TOKIIRO(ときいろ)」さんに、初心者でもできる多肉植物の寄せ植え方法を教えてもらいました。 あたかも自然に生えてきたかのようないきいきとした佇まいと、見る人をわくわくさせる物語性のあるTOKIIROさんならではのアレンジ。 その秘密をちらりとお見せします。
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2016年5月21日更新
二十四節気の食べごろレシピ【小満】桜えびとセリのジョン
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2016年5月15日更新
使い方、お手入れ手帖ガラス
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2016年5月10日更新
工房訪問輪島キリモトの工房を訪ねて
「輪島塗」は、漆芸で唯一、重要無形文化財に指定されています。 輪島塗と言えば、完全分業制が基本。 そんな中、企画から制作、販売まで自社で行っている「輪島キリモト」は、かなり異色な存在。 伝統にとらわれない動き方は、生み出される作品にも色濃く表れていました。 輪島キリモトのものづくりの現場を訪ね、その想いを伺ってきました。
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2016年5月6日更新
二十四節気の食べごろレシピ【立夏】新ごぼうのささがき入り鶏肉と豆腐の唐揚げ
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2016年4月20日更新
二十四節気の食べごろレシピ【穀雨】ほたるいかと春野菜のサラダ 新生姜と塩昆布のドレッシング
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2016年4月5日更新
二十四節気の食べごろレシピ【清明】春野菜のリッボリータ
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2016年3月31日更新
暮らしの読みものかたち別、お弁当の詰め方教室
自分のため、家族のためにつくるお弁当。 お弁当の詰め方について、悩んだことがある人は多いのではないでしょうか。 頑張ってつくったお弁当を、より美味しく見せたい。 そのコツを、お弁当箱のかたち別に、フードコーディネーターの中山智恵さんに教えていただきました。
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2016年3月25日更新
使い方、お手入れ手帖金属<庖丁>
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2016年3月25日更新
使い方、お手入れ手帖金属<カトラリー・キッチンツール>
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2016年3月21日更新
二十四節気の食べごろレシピ【春分】つくねの筍はさみ焼き
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2016年3月6日更新
二十四節気の食べごろレシピ【啓蟄】春のアクアパッツァ
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2016年2月19日更新
二十四節気の食べごろレシピ【雨水】バットでつくるシーフードパエリア