誰かのキッチンに中華鍋があると、
「きっと料理上手に違いない！」なんて思ってしまいませんか？
中華鍋は、一般家庭のキッチンでは、鉄だし重いし、
扱いが難しそう……と敬遠されがちでもありました。
けれど、この「打ち出しフライパン TARO」は、
そんな不安も消し飛ぶような軽さで、使い勝手もよく、かつ本格的な中華鍋です。

つくっているのは、業務用のフライパンを
半世紀以上に渡ってつくり続けてきた、「山田工業所」。
なんと横浜中華街にある中華料理専門店でのシェアが
80%を占めるという信頼のおける老舗工房です。

そんな山田工業所がはじめて一般消費者向けにつくったのが
この「打ち出しフライパン TARO」。
業務用と同様に、日本で唯一の「打ち出し製法」を採用しています。
鉄板を数千回も叩きあげながら成型することにより、鉄の分子が細かくなり、
丈夫になると同時に油ののりもよくなるのです。
フライパンの板厚は1.2mmと薄いので、
熱の伝わりがよく、素材の食感を活かして素早く調理できます。
しかも、１枚の鉄を打ち出しているため、軽くて薄手でも、丈夫で長持ち。

そして、一般家庭向けに最も考えられているのが、
持ち手に熱伝導率が低く、かつ軽いチタンが用いられていること。
料理のプロが認める鉄のフライパンのいいところをそのままに、
持ち手は熱くなりにくく、軽くて持ちやすい。
まさに家庭の主婦にうれしい気遣いです。

例えばパスタのトマトソースをつくる時。
少量でも真ん中に集まるので、熱が均等に、かつ素早くいき渡ります。
そのまま茹でたてのパスタを入れて、回し和えるのにもぴったりなかたち。
具沢山の炒め物もこの鍋なら、かさばる野菜がこぼれることなく炒められます。
もちろん、炒め物だけでなく、揚げ物や煮物にも大活躍。
揚げ物は、普通のフライパンよりも少ない油ですみますし、煮物には素早く火が回るのです。

知れば知るほど、使えば使うほどに万能と呼べる、長年プロに愛され信頼されてきた道具。
シンプルな料理ほど、味の違いに表れます。
「腕を上げたね」と家族や友人から、褒められること請け合いです。