美味しさ引き出す、無駄のない角型フライパン

継ぎ目や段差のない、漆黒の四角いフライパン。
佇まいのいい「OIGEN／オイゲン」の「鉄のたまご焼き　kokotama（ココタマ）」は、毎日手の届くところに置いて使いたくなる鉄のフライパンです。

素材の美味しさをこんがり引き出す鋳鉄の力

「kokotama」の素材は、熱した鉄を型に流し込んで成形する鋳鉄（ちゅうてつ）です。
一度熱すると冷めにくい蓄熱性と、熱を遠赤外線によって物質に伝える力を備えている鋳鉄で調理すると、外はカリッと、中はふっくらの仕上がりに。
芋なんかは、こんがり、ほっくりと焼きあがって、素材の美味しさを引き出してくれます。

そして型には砂を使っているため、表面はザラザラっとした質感。
この凹凸が油馴染みをよくし、食材がくっつきにくくもしてくれます。
厚みがあるゆえに腕にずしっとくる重さですが、コンロの上ではむしろ安定感があって好ましいくらい。

玉子焼きはもちろん、さまざまなシーンで美味しく料理できる

卵４個分までのボリュームある玉子焼きがつくれます。
しっかり予熱をして油を引き、卵液を流すと聞こえるジュワッという音は、すでにそれ自体がごちそうのように、食欲を刺激します。
ふわふわ、こんがりと、美味しくきれいに仕上がった玉子焼きに、ほくほくと笑顔になります。

すべて鉄なので、オーブンに入れての調理も得意。
スペイン風オムレツや、肉、野菜を敷き詰めて焼いても美味しいです。

無駄のない四角いかたちは、食パンのフレンチトースト１枚がちょうどぴったり入ります。

春巻きのような細長いものを揚げ焼きするのにもちょうどいいサイズ。

※少ない油で春巻きのような薄いものを調理する、揚げ焼きとしておすすめしております。
こちらの玉子焼き器で揚げ物は行わないでください。
また、揚げ焼きの場合も油が溢れないように、油量は５mm程度に抑えてご使用ください。
薄い油の場合、温度が上がりすぎると発火の恐れがあるので、温度調整にはお気をつけください。

ソーセージやほうれん草のソテーをつくったり、と少量のものを複数調理したいお弁当づくりや朝食づくりでも活きます。
また、鶏肉１枚や魚の切り身２枚にもぴったりな大きさだから、１人暮らしの調理道具にもおすすめ。

考え抜かれた、使いやすいかたちやサイズ

先端はヘラが入りやすいようカーブしています。

長めの持ち手は、玉子焼きを返す動作がスムーズになる長さと角度、握りやすいかたちを追求。

また、そのシンプルな見た目は、そのままテーブルに出しても食卓を華やかにしてくれます。

お手入れしながらずっと使える鉄の道具

はじめて使うときは油ならしをして、普段のお手入れは洗剤を使わずたわしやスポンジで洗い、火にかけてしっかり乾かす。
鉄のフライパン特有の注意すべき点はありますが、育てていく楽しみも大きい道具。
大切に使えば、一生使い続けられるから、門出のお祝いにもふさわしいでしょう。

食材を入れた瞬間から美味しさがはじまる鉄の四角いフライパン。
その重さが気にならないくらい、日々の料理を、食事を、豊かにしてくれます。

OIGEN／オイゲンについて

なんと嘉永５年（1852年）創業の及源鋳造株式会社。
南部鉄の一大産地、岩手県奥州市にて、伝統的な鉄のよさを生かしながら、現代の生活に合うデザインや、使い勝手のよさを考えた商品を多く生み出しています。
伝統の技術を大切にすることはもちろん、革新的な試みや新しい挑戦にも常に取り組んできたことが、江戸時代から続く暖簾の秘密なのかもしれません。