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石元淳平醸造

石元淳平醸造ロゴ

定置網とアオサの養殖をしている漁師でもある石元淳平(いしもとじゅんぺい)さんが、
今必要とされている味噌、自分がつくりたい味噌をつくるために、
醸造所に勤めていた経験を生かし、2016年に設立した新しい醸造所です。
おばあちゃんの味、子どもたちにつないでいきたい味、
食べれば故郷の景色や時間を思い出すような味噌をつくりたいと、
既存の製法に捉われず、ゼロから模索して確立した独自の醸造方法。
結果、麦と大豆と塩の絶妙な比率により無添加でもコクとうまみの十分に感じられる、
他にはない、でもどこか懐かしい「COCOROMISO」が完成しました。
日々の雑事に紛れて、クタクタで帰宅するような夜も、
この味噌を食べれば、誰もが故郷を思い出してホッとするはずです。

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