cotogoto　コトゴト

ぶり大根や、肉じゃがなど煮物を美味しくつくるのに欠かせない、
縁の下の力持ちのような存在、落とし蓋。
デザイナーの小泉誠さんがプロデュースする日本の暮らしの道具のブランド、
「ambai（アンバイ）」から、木曽さわら製の落とし蓋が届きました。

蓋の縁を斜めにカットして出し入れしやすくしたり、
菜箸を通して鍋から取り出しやすいよう丸穴を開けたり、
スタンダードなかたちに、使い勝手を考えたプラスαが加わります。

そもそも、落とし蓋をすることで美味しい煮物ができる理由は、
沸騰した煮汁に対流が生まれ、均等に味が行き渡るから。
また、食材がゴロゴロ動くのを防ぐので、煮崩れも少なくなります。
はじめて使う人は、仕上がりの違いにびっくりすることでしょう。
煮物だけでなく、漬物用の押し蓋としてもどうぞ。

使う前には、一旦水にくぐらせて湿らせると、
においや色移りを防ぐことができます。
水とタワシで洗った後は、吊るして乾かせば、かさばらなくてしかも清潔。
黒ずみも気になりません。
特に使い始めは、さわらの爽やかな香りがしますが、
使っていくうちに薄れていきます。

「16cm用」、「18cm用」、「20cm用」の３種類から、
お手持ちの鍋に合わせてお選びください。
 

【落とし蓋のサイズの目安】

落とし蓋は、使用する鍋の直径より一回り小さめを選んでください。

「20cm用」の場合　→　鍋の直径19～20cm（商品本体のサイズはφ17cm）
「18cm用」の場合　→　鍋の直径17～18cm（商品本体のサイズはφ15cm）
「16cm用」の場合　→　鍋の直径15～16cm（商品本体のサイズはφ13cm）