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玉子焼鍋 (中村銅器製作所)
お弁当の定番おかずといえば、玉子焼き。
きれいに揃った、鮮やかな黄色い玉子焼きが入っていると、
それだけでとっても美味しそうに見えるから不思議です。
あの、きっちりと角のある玉子焼きをつくるには、やはり丸いフライパンでは無理。
今回ご紹介する「中村銅器製作所」の「玉子焼鍋」は、
かたちはもちろん、味わいや仕上がりまで、
“お店のだし巻き卵”にぐっと近づけてくれる道具です。
熱伝導率の高い銅は、材料に均等に熱を行き渡らせます。
そして厚めの銅板は保温性を高めるので、
玉子焼きがふんわり、しっとり仕上がるだけでなく、
お肉や野菜など全ての素材で余熱を利用しながら、旨味を逃さず調理ができるのです。
だから、美味しい玉子焼きづくりにはもちろん、
フライパンとして炒め物やソテーに、日々使ってみてください。
そうすることで、油も鍋に馴染み、焦げつきにくい、使いやすい状態を保つのだそうです。
サイズは2種類。
卵2~3個で1~2人分の玉子焼きをつくれる、長方形の「12×16cm」。
家族2~3人分の玉子焼きをつくりたいときは、
卵4~6個で「18×18cm」の正方形を使うのがおすすめです。
そして使い込んだ銅はやがて艶やかな飴色の輝きを放つようになります。
いつもの素材で一段上の料理が仕上がる嬉しさに、使い込む楽しみが加われば、
なおさら手放せない、一生ものの道具の一つになりそうです。
バリエーション&商品詳細
クリックで拡大画像をご覧いただけます。
- 材質
- 銅(錫焼きつけ)
>> お手入れについてはこちら - サイズ
- 12×16cm:約W320×D125×H150mm(取っ手含む)/本体内寸:約W165×D125×H30mm
18×18cm:約W335×D186×H140mm(取っ手含む)/本体内寸:約W183×D186×H35mm - 容量
- 12×16cm:約600ml(満水)/約420ml(7分目)
18×18cm:約1100ml(満水)/約770ml(7分目)
※容量の計測方法について - 重量
- 12×16cm:約610g
18×18cm:約880g - 備考
- 直火:○ IH:× 電子レンジ:× オーブン:× 食器洗浄機:×
中村銅器製作所(なかむらどうきせいさくじょ)について
東京足立区にて、親子4代に渡って銅器製作を続ける、中村銅器製作所。
手間を惜しまず、昔ながらの手法で一つ一つ丁寧につくりあげられた鍋は、
全国の一流料亭の板前から寿司職人など、プロも愛用する逸品です。
使えば使うほど美しい変化を続ける中村銅器製作所の鍋。
丁寧に使えば一生ものになる道具です。
鍋も料理の腕も一緒に育てていきたくなる、そんなものづくりを続ける質実剛健な工房です。
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ご購入の前に知っておいていただきたいこと
クリックで拡大画像をご覧いただけます。
- その他のご注意
>> 油が馴染んでくると、内側の錫が変色しますが、ご使用には支障はありません。
>> メーカーの品質基準をクリアしたもののみ販売しております。また、当店でもさらに検品を行った後に、お客様にお届けしております。
【使用上のご注意】
>> 付属の取扱説明書をよく読んでからお使いください。
>> 最初にご使用になる前に、食器用洗剤をつけたスポンジで洗って、水でよく流し、完全に乾かしてください。その後、鍋の7分目を目安に油を入れて火にかけ、弱火で4~5分煮ます。油が鍋に馴染み、焦げつきを防止します。煮終わった油には不純物が浮き上がることがあるので、完全に冷めてから捨ててください。
>> 空焚きはしないでください。錫の溶け出しの原因になります。
>> 銅は熱伝導率が非常に高いため、火力は弱め(中火以下)に調整してください。
>> 内側の錫の部分は、たわし、クレンザー、金属製の器具を使用しないでください。
>> 使い終わりは、適度な油分を残すため、洗剤は使わずスポンジなどで水洗いしてください。
>> 料理した食材などを長時間残しておくと錆の原因となります。調理後は、調理物を他の器に移してください。