グローバルナイフ (GLOBAL)


  • 刀身から柄まで、オールステンレスの一体構造が特徴的な包丁。
    美しい佇まいが、キッチンの空間を引き締めてくれます。
    左から「ペティーナイフ」、「ベーグル/サンドイッチナイフ」、「三徳」

  • 肉・魚・野菜と、何にでも対応できる「三徳」は、まず持っておきたい最初の1本。
    切った食材がはりつきづらい構造なので、野菜も気持ちよく切ることができます

  • 「ペティーナイフ」は野菜・果物の皮むきや面取り、飾り切りなど、細かい作業に役立ちます。
    細かい作業がしやすいよう持ち手のかたちも計算されています

  • 「ベーグル/サンドイッチナイフ」は、刃渡り約16cmのコンパクトなパン切り包丁。ベーグルやサンドイッチに、バゲットなど、様々なパンに対応できるサイズ。さっと取り出せて、食卓の上で切り分けたりもしやすい取り回しのよさが魅力です。※「シャープナー」、「スピードシャープナー」は使用できません

  • 本格的な砥石を使わなくても手軽に切れ味が蘇る「シャープナー」。 水を入れて、2種類の砥石に刃を押しつけてそれぞれ10回引くことで、切れ味が80%まで回復します(新品の切れ味を100%とした場合)。 ※「ベーグル/サンドイッチナイフ」、「GLOBAL」以外の包丁や、波刃・片刃の包丁には使用できません

  • 気になるときにさっと使えて、簡易的な日常のお手入れにおすすめの、「スピードシャープナー」。切れにくくなった包丁を数回さっと引くだけで、切れ味を50%まで回復させてくれます(新品の切れ味を100%とした場合)。※「ベーグル/サンドイッチナイフ」、「GLOBAL」以外の包丁や、波刃・片刃の包丁には使用できません

  • 「グローバルナイフ」の代名詞とも言える、刀身から柄までがオールステンレスの一体構造。
    持ち手のかたちは用途に合わせて異なります。左が「ペティーナイフ」、右が「三徳」。
    スタイリッシュなブラックドットの模様は、滑り止めの役目も果たしています

  • 「グローバルナイフ」の刃の側面は、緩やかなカーブを描く「ハマグリ刃」となっており、
    先端のみ尖った一般的な包丁よりも、ふわっとした刃離れを実現します

  • 包丁3種類と、シャープナー2種類の、用途に合わせて選べるラインナップ。
    左から「三徳」、「ペティーナイフ」、「ベーグル/サンドイッチナイフ」、 「シャープナー」、
    「スピードシャープナー」

  • 「三徳」、「ペティーナイフ」、「スピードシャープナー」が一緒になった「三徳3点セット」は贈り物にもおすすめです

 

「イタリアのデザイン・ドイツの堅牢・日本の精密」というコンセプトのもと、
プロダクトデザイナー・山田耕民(こうみん)氏と共に開発され、
1983年の発売以来、世界中の料理人に愛されてきた包丁ブランド「GLOBAL(グローバル)」。
ものづくりの町、新潟県燕・三条地区の吉田金属工業株式会社が発信するブランドです。
機能と美しさを兼ね備えた「グローバルナイフ」は世界に衝撃を与え、
世界から認められることで、日本での評価も高まり、
今では国内外問わず愛される包丁になりました。

愛される理由の一つは、
刀身から柄までをオールステンレスにした一体構造。
全体が洗えて清潔かつ錆びにくいという実用性はもちろんですが、
ステンレスのマットな素材美が引き立つ、男性的でスタイリッシュなフォルムが
国内外で多くのデザイン賞を受賞してきた所以ともいえるでしょう。

そしてもう一つは、「ハマグリ刃」と呼ばれる刃先の形状。
峰から刃先に向かって直線的に鋭くなるのではなく、ゆるやかなカーブを描いているため、
切れ味鋭く、切ったものの刃離れがいいのです。

cotogotoでは、はじめての人にもお選びいただきやすいよう、
基本となる包丁3種と、お手入れに欠かせないシャープナー2種を取り揃えました。

グローバルナイフ (GLOBAL)
まずは、肉、野菜、魚などに幅広く使える「三徳」。
最初に揃えるならまずはこちらがおすすめです。

グローバルナイフ (GLOBAL)
野菜・果物の皮むきや面取り、飾り切りなど、
大きな包丁ではやりにくい作業に向く「ぺティーナイフ」。
先細りなかたちの持ち手が小指までしっかりフィットし、

持ちあげての作業や、細かい作業がしやすくなっています。

グローバルナイフ (GLOBAL)
「ベーグル/サンドイッチナイフ」は、コンパクトなパン切り包丁。
食卓でベーグルに切れ目を入れたり、サンドイッチを切り分けるのには、
いわゆるパン切り包丁では長過ぎる……そんな方へ。
刃渡り16cm、持ち手は「ぺティーナイフ」とほぼ同じ13cmというのは、
ありそうでない、とっても使い勝手のいいサイズなのです。
ギザギザの刃は、ふわふわのパンからどっしりハード系のものまで切りやすく、
切り口が美しく仕上がります。
※「シャープナー」、「スピードシャープナー」は使用できません

グローバルナイフ (GLOBAL)
「グローバルナイフ」の両刃専用の研ぎ器「シャープナー」も合わせれば、
普段使いの心強い味方になります。
水を入れて、粗さの異なる2種類の砥石に順に刃を押しつけ、それぞれ10回ずつ引くことで、
切れ味が80%まで回復します(新品の切れ味を100%とした場合)。
本格的な砥石を使わなくても手軽に切れ味がよみがえります。
※「ベーグル/サンドイッチナイフ」、「GLOBAL」以外の包丁や、
波刃・片刃の包丁には使用できません


グローバルナイフ (GLOBAL)
「スピードシャープナー」なら、さらに手軽に。
シャープナーの清掃なども不要なので、気になったときにさっとお手入れができます。
切れにくくなった包丁を数回引くだけで、
切れ味を50%まで回復させてくれます(新品の切れ味を100%とした場合)。
※「ベーグル/サンドイッチナイフ」、「GLOBAL」以外の包丁や、
波刃・片刃の包丁には使用できません


シャープナーでもなかなか切れ味が復活しなくなったら、
メーカーで研ぎ直しもしてくれます。
新品同様の切れ味に戻るので、安心して永くつき合っていけそうです。

永らく世界中のプロに愛されてきたスタイリッシュな包丁は、料理好きには憧れの一品。
「運命や未来を切り拓く」縁起物として、
料理道具にこだわるあの人や、新生活を迎える人への
プレゼントとしてもおすすめです。

バリエーション&商品詳細

クリックで拡大画像をご覧いただけます。

  • 「三徳」の刃の部分。刃先とまな板の接点が長いので、キャベツなどの大きい食材もサクサクと切ることができます

  • 「ペティーナイフ」の刃の部分。鋭い刃先になっていて、飾り切りや、スパッスパッと食材を切り分けるのも得意です

  • 「ベーグル/サンドイッチナイフ」は、特殊形状の波刃が、パンをつぶさずふっくらしたままカットしてくれます。※「シャープナー」、「スピードシャープナー」は使用できません

  • 「ベーグル/サンドイッチナイフ」(左)は、「ぺティーナイフ」(右)と同じくらいの大きさ。一般的なパン切り包丁よりコンパクトです

  • 持ち手部分。「三徳」(左)は力を入れやすい筒状。「ぺティーナイフ」(中央)、「ベーグル/サンドイッチナイフ」(右)は先細りで、小指までフィットし、持ちあげての作業や細かい作業に最適。ブラックドットの模様は、滑り止めの役目も

  • 「シャープナー」の使い方は、水を入れ、荒砥ぎ用のピンクの砥石(右)、仕上研ぎ用のグレーの砥石(左)の順に、刃先を10回ずつ引くだけ。※「ベーグル/サンドイッチナイフ」、「GLOBAL」以外の包丁や、波刃・片刃の包丁には使用できません

  • 「シャープナー」は砥石の軸受けにスプリングを搭載しているので、刃先に均一に力がかかり、はじめての方でも均一に研ぎ上げられます

  • 「シャープナー」の砥石は、刃先を研磨すると共に、刃返り(研ぎクズ)を除去する構造となっていて、切れ味がより持続します。

  • 「シャープナー」は水を使って砥石を回転させることで、目詰まりを防止し、お手入れが簡単になります

  • 「シャープナー」は縦置きでの乾燥や収納も可能です

  • 「シャープナー」の砥石と軸受けは交換することができます

  • 「スピードシャープナー」は、くぼみに刃先を当てて10回程度軽く引くだけで、切れ味をよみがえらせることができます。※「ベーグル/サンドイッチナイフ」、「GLOBAL」以外の包丁や、波刃・片刃の包丁には使用できません

  • 持ち手までステンレスになっているため継ぎ目などがなく清潔に保つことができます。丹精に磨かれた表面の「ヘアライン」と呼ばれる細かな筋は製品仕様で、ステンレスならではの持ち味です

  • すべての商品には「GLOBAL」のロゴ入りです

  • ギフトにもふさわしい、上質感のあるパッケージでお届けします。左から、「三徳3点セット」、「三徳」、「ベーグル/サンドイッチナイフ」、「ぺティーナイフ」、「シャープナー」、「スピードシャープナー」

シャープナー使用方法

※メーカー支給動画です

  • 【ご使用前の準備】
    1.タンクの蓋をあけ、水を入れます。
    2.砥石が水に浸る程度まで入れます。
    3.安定した作業台の上に置き、ハンドルを握って固定し(左利きの方は、反転させて右手で握ります)、蓋をしっかりととじます。

    【両刃包丁の研ぎ方】
    1.①の砥石(ピンク)の印の溝に差し込みます。
    2.バネが少し沈み込む程度まで刃先を砥石へ押しつけます。
    3.包丁を前後に動かし10回程度繰り返します。
    4.②の砥石(グレー)の印の溝に差し込みます。
    5.2、3と同様に10回程度繰り返します。

    【お手入れ方法】
    1.タンクに入っている水を捨てます。
    2.砥石と軸受けをすべて取り外します。
    3.タンクの内部を水で軽く洗い流します。
    4.砥石と軸受けを水で軽くすすぎます。
    5.水分をよく拭き取り、乾燥させます。

    ※「ベーグル/サンドイッチナイフ」、「GLOBAL」以外の包丁や、
    波刃・片刃の包丁には使用できません。

シャープナー使用方法

※メーカー支給動画です

  • 【ご使用前の準備】
    1.タンクの蓋をあけ、水を入れます。
    2.砥石が水に浸る程度まで入れます。
    3.安定した作業台の上に置き、ハンドルを握って固定し(左利きの方は、反転させて右手で握ります)、蓋をしっかりととじます。

    【両刃包丁の研ぎ方】
    1.①の砥石(ピンク)の印の溝に差し込みます。
    2.バネが少し沈み込む程度まで刃先を砥石へ押しつけます。
    3.包丁を前後に動かし10回程度繰り返します。
    4.②の砥石(グレー)の印の溝に差し込みます。
    5.2、3と同様に10回程度繰り返します。

    【お手入れ方法】
    1.タンクに入っている水を捨てます。
    2.砥石と軸受けをすべて取り外します。
    3.タンクの内部を水で軽く洗い流します。
    4.砥石と軸受けを水で軽くすすぎます。
    5.水分をよく拭き取り、乾燥させます。

  • 材質
  • 三徳・ぺティーナイフ・ベーグル/サンドイッチナイフ
    刀身:刃物用ステンレス(モリブデン・バナジウム入)
    柄:18-8ステンレス

    シャープナー
    本体:樹脂(ABS、ポリカーボネート、熱可塑性エラストマー)
    砥石:荒研ぎ用(ピンク):WA#320/セラミックス
       仕上げ研ぎ用(グレー):#1000ダイヤ/セラミックス
    バネ:ステンレス

    スピードシャープナー
    本体:ステンレス
    研ぎ部:アルミナセラミックス
    >> お手入れについてはこちら
  • サイズ
  • 三徳:全長約305mm(刃渡り約180mm)
    ぺティーナイフ:全長約250mm(刃渡り約130mm)
    ベーグル/サンドイッチナイフ:全長約280mm(刃渡り約160mm)
    シャープナー:約W210×D50×H65mm
    スピードシャープナー:約W105×D17×H26mm
  • 重量
  • 三徳:約170g
    ぺティーナイフ:約103g
    ベーグル/サンドイッチナイフ:約110g
    シャープナー:約160g
    スピードシャープナー:約58g
  • 備考
  • 食器洗浄機:×
  • 研ぎ直し、部品の交換について
  • 普段は「シャープナー」、「スピードシャープナー」、または市販の砥石でメンテナンスを行いながら、定期的に研ぎ直しを利用することで、包丁をより快適な状態で維持することができます。
    メーカーでは有料で研ぎ直しも承っております。
    また、「シャープナー」の砥石と軸受けは交換部品のお求めが可能です。
    ご希望の方は当店までお問い合わせください。
GLOBAL(グローバル)について

globalロゴ

ステンレス製品メーカーとして新潟県燕市にて1954年に創業した吉田金属工業株式会社より誕生した調理包丁のブランド「GLOBAL(グローバル)」。 1983年の販売開始時には、刀身から柄までを一体にするというかつてないコンセプトで世界中に衝撃を与えました。以来、「グッドデザイン賞」や「オランダ・コックギルド賞」など、国内外からそのデザイン性、機能性について賞賛を得ています。

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▶詳しくはご利用ガイドへ

  • ご購入の前に知っておいていただきたいこと
  • 「ヘアライン」と呼ばれる細かな傷のような筋がありますが、製品仕様となります

  • >> 製造時についた若干の細かい傷などが見られる場合もあります。
    >> メーカーの品質基準をクリアしたもののみ販売しております。また、当店でもさらに検品を行った後に、お客様にお届けしております。

    【使用上のご注意】
    >> 付属の取扱説明書をよく読んでからお使いください。
    >> 刃の持続性を維持する為、まな板に置いてカットする際は、木製や柔らかいプラスチック製のまな板をご使用ください。
    >> 硬い食材(かぼちゃ・とうもろこし)等は刃をこねたりしないでください。刃こぼれ・破損の原因となります。
    >> 「シャープナー」、「スピードシャープナー」は、「GLOBAL」の両刃包丁専用です。「GLOBAL」以外の包丁や、波刃・片刃の包丁には使用しないでください。
    >> 「シャープナー」、「スピードシャープナー」の研ぎ部のセラミックは「ワレモノ」です。床への落下などで、強い衝撃を与えた場合、欠け、割れの原因となることがあります。

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