柳宗理のトレードマークとも言える
左右に羽がついたような独特のかたち。
新潟県燕市でつくられたこの片手鍋には、
「ステンレス（ガス火用）」と「ステンレス・アルミ3層鋼（ガス・IH両用）」の 2種類があります。
見た目はほとんど同じ、違うのは内側の構造です。

「ステンレス・アルミ3層鋼」は、
内側は耐食性に優れた18-8ステンレス、
真ん中の芯材には熱伝導がいいアルミを、
そして外側にはIHにもバッチリ対応の18Tiステンレスを使用しています。
底の厚さは約2.6mmあり、
食材にムラなく熱が伝わり焦げつきにくい構造です。

一方、「ステンレス」は、 耐食性に優れ、お手入れが簡単な18-8ステンレス製の、一枚仕立て。
一番の魅力は、なんといっても軽さ。
片手で持ち上げてもすっと軽やかで、 みそ汁を器によそうときなどに、鍋を傾けるのもスムーズ。
野菜を茹でるのに、水をたっぷりと入れて運ぶ際にも重さが苦になりません。

どちらもサイズは「18cm」と「22cm」の２種類。
サイズごとにかたちは微妙に違います。
深さのある「18cm」は、味噌汁や1～2人分の煮物などをつくるときに。
「22cm」は浅めで底面の平らな部分を広くとってあるので、
中サイズの魚なら楽々そのまま煮ることができます。
姿を崩すことなく、仕上がりもきれい。

蓋のかたちも、技ありです。
丸印を柄に合わせれば、しっかりと蓋がしまります。
丸印を少しずらせば、左右についた羽のような部分に隙間ができて、
蒸気を逃がしたり、吹きこぼれを防ぐことも。
湯きりのときにも蓋を押さえて傾ければ、
中の食材がこぼれていかないので便利です。

全体に高級感を与えているのは柳宗理独自のつや消し仕上げ。
傷が目立ちにくく、長く美しく使えます。
溶接部分のネジも表に出ていないので、
細部まできれいに洗いあげることができます。

ちょっとした使い勝手のよさで、
差が出る仕上がりや実感できる美味しさは、
使ってみて分かるものですね。