cotogoto

表面に施された凹凸のある模様の手触りが
手仕事の温もりを感じさせてくれる「小石原ポタリー」のプレート。

現在の福岡県朝倉郡東峰村、かつて小石原村と呼ばれた地域で
約350年前からつくられている小石原焼（こいしわらやき）。
その複数の窯元とフードコーディネーター・長尾智子さんのコラボレーションで生まれた
「料理を美味しくする器」、それが小石原ポタリーです。

フラットな中央部分を縁取る幅の広いリムがシャープな印象です。
そこに小石原焼独特の「飛び鉋（かんな）」や「刷毛目（はけめ）」といった
技法が施され、立体感の加わった柄は4種類。


「02」は、茶系の素地に2種類の化粧釉をかけ、ブルーがかったグレーのような、複雑な色味を表現。
その釉薬を刃先で削り取り、
素地のこげ茶色が顔を出す飛び鉋模様が縁周りを覆い、料理を引き立てます。


リムの内側全体に飛び鉋が施されている「03」は、
食べすすめると次々に現れるリズミカルな模様が楽しい一枚。
「毎日プレート」は、リムにも飛び鉋が施されています。


飛び鉋の上から白い化粧土をかけた「04」は、
やわらかな白とグレーの模様とのコントラストがやさしい印象。
裏返すと気づく、高台の内側の飛び鉋に細やかな遊び心を感じます。


力強い印象の「10」は、縁を囲む連続した刷毛目がモダンな縞模様のよう。
食卓のアクセントになります。

サイズは２種類。
小さい方の「パン皿」は、直径約19.5cmと取り皿やデザート皿にぴったりのサイズ。
一般的な角切り食パンはリムに少しのりますが、
クロワッサンやロールパンならほどよく収まります。
リムの内側はフラットだから、カットケーキを倒さず楽々のせられます。

大きい方の「毎日プレート」は直径約23cmと
角切り食パンもリムの内側にしっかり収まる大きさで、オープンサンドも似合います。
縁がしっかりと立ち上がっているので、
煮込みハンバーグのような少し汁気のある料理も盛りつけやすいかたち。
魚のムニエルやポークソテーなど、メインディッシュにもどうぞ。

和食、洋食、エスニック……日々さまざまな料理が並ぶ私たちの食卓。
そのどれを盛りつけてもこれほどしっくりくるのは、
料理が映える控えめな色合いと、すっきりとしたかたち、
そして、力強さがありつつも料理を邪魔せず引き立てる伝統の技法があるからこそ。
どんな料理をよそっても様になるから、
さて、明日は何を盛りつけようかと料理をする後押しまでしてくれるプレートです。