野菜の切り方 いちょう切り
縦に４等分し、端から一定の厚さに切ったもの。
半月切りにしたものを、さらに半分に切った状態です。
煮物、汁物に多く使われる切り方です。
大根でやってみました
-
1
皮をむいて、縦半分に切ります。
-
2
切り口を下にして横に寝かせて、さらに縦半分に切ります。
-
3
端から一定の厚さで切ります。
point
厚さは料理に合わせて決めましょう。浅漬けにするときや味噌汁に入れるときには薄く、煮物に使うときには厚くしても。
-
4
完成です。
適した主な野菜
-
大根
-
にんじん
-
れんこん
-
かぶ
-
なす
-
じゃがいも
豆知識
いちょう切りでは小さすぎる場合は、縦に２等分して切る「半月切り」に。
半月切りよりいちょう切りのほうが火が通りやすいので、短時間でかたい野菜に火を通したいときには、いちょう切りの方がおすすめです。
