きゅうりでやってみました

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   きゅうりは洗ってヘタを取っておきます。きゅうり１本につき、塩小さじ1/2強を用意します。

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   塩をまな板に広げ、きゅうりを１～２本ほど転がします。表面の突起が丸みを帯びてくるまで、全体を数回転がします。

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   水で塩をさっと洗ったら完成です。

   point

   板ずりをすることで表面に細かい傷が付くため、漬物などにする際、味が染み込みやすくなる効果もあります。

オクラでやってみました

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   オクラは洗って、ガクとなり口を取っておきます。オクラ１本につき、塩小さじ1/3～1/2を用意します。

   point

   オクラの下処理について、詳しくはこちらをご覧ください。

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   塩をまな板に広げ、オクラを３～５本ほど転がして全体に塩をまぶします。

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   オクラを1本ずつ手にとって、塩を全体にこすりつけて、表面の産毛をよく落とします。

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   水で塩をさっと洗ったら完成です。

   point

   そのまま茹でる場合でも、必ず塩は洗い流してください。 塩味が強くなりすぎたり、塩分の摂り過ぎに繋がります。