大根でやってみました

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   大根は必要な厚さの輪切りにしておきます。
   中心に端から端まで3mmほどの深さで切り込みを入れます。
   

   point

   切り込みの深さは、厚みの1/3程度が目安です。
   

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   大根の向きを変え、十字になるようにもう一本切り込みを入れます。

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   片面のみに十字の切込みが入ったら完成です。

なすでやってみました

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   なすは縦半分に切っておきます。 皮の表面に斜めに切り込みを入れます。 切り込みは深さ3mm程度です。

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   1cm程度の間隔で入れて全体に切り込みを入れます。

   point

   煮崩れの原因になってしまうので、切り口の部分は切り込みを入れなくて大丈夫です。

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   なすの向きを変え、２と90度になるように同様に切り込みを入れます。

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   完成です。